日本国内で出回っているくるみのほとんどがカリフォルニア産か中国産のくるみです。

国産くるみ第一位は長野県ですが全体のシェアからみれば極僅か・・・

そんな外国産に押されているクルミですが、２０１１年、東北地方にもともとある和グルミ（オニグルミ）を世に出そうと考えました。

アメリカ産、長野産との違いは、｛日本固有種　１００％天然岩手産　世界一おいしい｝　という事。

殻も硬い、実も小さいだけど「世界一」の誇りがある！

品種改良され生産効率をあげたものと違い、岩手の寒さを耐え忍び育んだ純粋無垢で貴重な和グルミ。

見た目は、ひたすらに硬く実も少ない。だから今まで市場に出なかった。

１０００年に１度の天変地異を受け、満を持して登場！

これが日本固有　世界一うまい本物のくるみ

堅い

和グルミはとにかく堅いです。梅干しの種よりも堅いです。殻の材質そのものが非常に堅いうえに、殻の厚みがかなりあるのです。ただ面白いことに、厚く見える殻ではありますが、じつは殻の内部はいくつもの空洞に分かれていて、その空洞を形作っている殻じたいはそれほど厚いわけではありません。

この堅い和グルミを割るには、専用の割り器を使うか、金槌でたたくか、加熱するかしないとならないです。

しかし、一方では、この堅くて、厚くて、断熱性能も良さそうな殻があるからこそ、中の実がしっかりと守られます。和グルミは常温の普通の状態において、何年でも貯蔵することが可能です。

本当にこの和グルミの殻は不思議です。

小さい

和グルミは梅干しの種やぎんなんよりは大きいですが、洋グルミに比べると小さいです。１個の重さが10g程度で、小ぶりなものだと7～8ｇほどしかないです。手のひらの中に３つ入れて握ることができます。

中身が少ない

形が小さいのに殻の厚みがかなりありますので、自ずと食べられる部分の中身の量が少なくなります。殻全部の重さに対して、食べられる中身の量の割合は2割程度しかありません。しかも中身は殻の内部に入り組んだ形ではいっていますので取り出しにくくなっています。殻を割ってから、先のとがった千枚通しか金串を使って中身をほじくり出すようにするのですが、これがとても手間なのです。

和グルミ（オニグルミ）はとにかくおいしいです。ナッツとしてのコクのある深い味わいがあります。しかしそれでいて、しつこすぎる感じは全くといっていいほどないです。下のグラフを見ていただければそれがわかります。

まず油分です。和グルミ成分の半分が油分ですが、洋グルミに比べるとそれほど多くはないです。また、舌に残る渋みのもとであるタンニンですが、これはかなり少なくなっています。

ですから、和グルミをたくさん食べても味が口に残るというほどのことはないです。

著名な和食料理人の野崎洋光さんに私どもの和グルミを食べていただいた際、「フルーティな味がする」と評されていました。