材料

和グルミ・・・・・・８０ｇ

サバ（３枚おろし）・1尾

しょうが・・・・・・一かけ

水・・・・・・・・・1カップ

【Ａ】

酒 大さじ３、味噌 大さじ３、みりん 大さじ２、砂糖 大さじ２

① くるみ２／３量は、フードプロセッサなどでペースト状にし、残りは軽くローストする。 

② さばは削ぎ切りにして、表・裏ともしっかり熱湯をかけて霜降りする。 

③ フライパンに水とくるみのペーストとＡを入れて煮立ったら、中火にし、さばと薄切りしょうがを入れる。 

④ 蓋をして、時々煮汁をかけながら、１０～１５分煮る。

⑤ お皿にさばとローストしたくるみをのせ、味噌だれをかけて完成。