① クルミはフライパンで乾煎りし、ざるにあげておく薄皮も軽くとっておく

② こんにゃくはそぎ切りにしてフライパンで乾煎りする。

③ リンゴは薄切りにしておく。

④ 白玉粉は分量の中の水から大匙２ぐらいの水をとり、溶かしておく。

⑤ フライパンを熱し、こんにゃくとリンゴを入れ、リンゴがしんなりするまで弱火で蒸し焼きにする（焦げ付きそうなら、大匙1の水を加える）。

⑥ リンゴがしんなりしたら、味噌を加え水分を飛ばす。味噌が具となじみ、水分が飛んだら、油を加え冷ましておく。粗熱がそれたら、フードプロセッサーで粉微塵ぐらいに砕いておく。

⑦ ボウルの上にストレナーを置き、その中にそば粉・小麦粉・ベーキングパウダー・塩を入れふうる。

⑧ 白玉粉と水を加え、よくこねて１まとまりの生地にする。ぼそぼそするようなら水を足す。まとまったら最後に油を加え滑らかな皮にする。

⑨ 生地を4等分して伸ばす。真ん中は厚く外側は薄く伸ばすようにする。

⑩ 具とクルミを混ぜ、生地の中央に乗せて包む

⑪ 熱したフライパンで両面に焦げ目がつくように焼いたら、熱湯50ｃｃを回しいれ蓋をして蒸し焼きにする。