和グルミ鶏合わせ炊きこみご飯

材料

干ししいたけ・・・・・・5ｇ

こんぶ・・・・・・・・・5g

水・・・・・・・・・・・400ｃｃ

鶏もも肉・・・・・・・・80g

酒・・・・・・・・・・・大匙2（浸け込み用）　　　

醤油（薄口）・・・・・・大匙1（浸け込み用）　

米・・・・・・・・・・・2合　　　　　

和グルミ・・・・・・・・80g

牛蒡・・・・・・・・・・40g

みりん・・・・・・・・・大匙2

オレンジマーマレード・・40g

山椒（実）・・・・・・・5g

酒・・・・・・・・・・・大匙2

塩・・・・・・・・・・・大匙1

アスパラガス・・・・・・2本

 


① 干ししいたけとこんぶを400ccの水に1時間ほど浸け、しいたけは1cm角に切っておく。

② 鶏もも肉を1cm角に切り、酒大匙2杯と醤油大匙1杯に30分以上浸けておく。

③ 米は洗ってざるにあげておく。和グルミをオーブンでローストし、8割にする。牛蒡とアスパラガスは1cmの回し切りにしておく。オレンジマーマレードはみじん切りにしておく。

④ 炊飯釜に材料の全てを入れ、炊く。

⑤ ご飯が炊きあがればこんぶを取り出し、全体をよく混ぜる。

＜その他・一言など＞

①クルミには鶏肉が良く合うのでかしわ飯風に仕上げました。

②オレンジマーマレードの使用で鶏肉の臭みを抑え、さわやか感をだしています。

③山椒がアクセントとなり、全体の味を引きしめています。

 

以上、鶏肉をはじめいろんな食材がバックアップし、和グルミの味のすばらしさを盛り上げていると思います。