① 和グルミはオーブンでローストし、3mm角程度に切っておく。

② 半量のチョコレートを細かく切りボールに入れ、湯煎で溶かす。

③ チョコレートが完全に溶け、50℃程度になれば湯煎からおろす。

④ 木杓子で混ぜながら温度を下げ、30℃になれば半量の和グルミと半量の韃靼ソバを加え、混ぜ合わす。

⑤ 型に流し込み、冷蔵庫に入れ固める。

⑥ 固まれば型から外す。

⑦ 残りの材料を同様に仕込み、同じ型に流し込み、その上に型から抜いた物を合わせ、冷蔵庫で固める。

⑧ 固まれば型から外し、形を整える。

⑨ 出来上がり。