① 和ぐるみをオーブンでローストする。

② そぼろクッキーをつくる。バターを指でつぶし、グラニュー糖、塩を加えて指先でつまむようにバターに練り込む。

③ ふるった薄力粉とシナモンパウダーを加えまぜる。手の中で生地を握り、指で塊をほぐすようにしてそぼろをつくる。全体が５mm程になるまで繰り返し、冷蔵庫で冷やす。しばらくしたら１７０℃のオーブンで１５分間やき、冷めたら割ほぐす。

④ クッキー生地をつくる。バターをポマード状にし、粉砂糖、塩を加え混ぜる、卵を３回に分けて加え、その都度混ぜる。合わせてふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダーを加え、カードできるように混ぜる。ボウルにこすりつけるように混ぜ、均一になったらラップに包んで冷蔵庫で３時間冷やす。セルクルで型抜きし、穴をあけ１７０℃で１５分焼く

⑤ コンポートをつくる。鍋に種を取り除いたレッドチェリー、グラニュー糖、レモン汁をいれ加熱する。とろみがついてきたらざるにあげてさます。

⑥ レアチーズ生地を作る。クリームチーズを泡立て器で混ぜやわらかくする。グラニュー糖を加え、湯煎をしながらなめらかにするように混ぜる。白ワインにもどしたゼラチンを加え混ぜる。クリーム状になったら湯煎をはずす。生クリームを七分立てにし、三回に分けて生地に加え混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる。

⑦ セルクルにクッキーを敷き、６をセルクルの高さの半分まで流し、セルクルから２cm内側に５をドーナツ状に敷き詰める。のこりの６を全て流し、冷蔵庫で半日冷やす。ホイップクリーム（七分立て）を作り固まった生地の上にパレットナイフですりきる。そこにそぼろクッキーと和ぐるみをのせていく。最後の粉砂糖をふって完成。